Crêpes au fromage

Il y a longtemps, je n’avais pas mangé de crêpes comme ma mère à la maison. Quelques crêpes avec des feuilles fines et tendres, avec une fine saveur d’amande et une délicieuse garniture au fromage cottage. Et comment ma mère n’est pas là pour moi, Je me suis équipé du nécessaire et... avant de faire des crêpes!!!

Ingrédients:

Pour 20 feuilles de crêpes:
2 œufs;

3 cuillères à soupe de sucre;
8-10 cuillères à soupe de farine;
500 ml de lait;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive;
Essence d’amande ou de vanille;
1 pincement de couteau à sel.

Pour le rembourrage:
500 g de fromage cottage;
2 œufs;
Du sucre au goût;
Raisins secs;
Zeste râpé d’un citron.

Battre les œufs avec du sel et du sucre jusqu’à ce que le sucre fonde. Ajouter la farine sous la pluie et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Nous obtenons une pâte collante et difficile à manipuler avec la cuillère. Petit à petit, nous ajoutons le lait et mâchons bien la composition après chaque ajout. La composition est prête lorsqu’elle a une consistance similaire à celle d’un jus de fruit naturel avec beaucoup de pulpe.

À la fin, nous ajoutons l’huile d’olive et l’essence.

Chaque feuille est remplie de fromage cottage mélangé à des raisins secs, les deux œufs bien battus avec du sucre et du zeste de citron râpé.

Disposer les crêpes farcies dans une poêle graissée avec du beurre et cuire au four pendant 20-30 minutes. Placer de fines tranches de beurre et entre les crêpes.

Servir chaud. Grand appétit!