Gâteau assorti

Ingrédients de la pâte:

• – 1 kg de farine
• – 50 g de levure
• – 250 g de sucre
• – 500 ml de lait, Il est souhaitable d’être aussi gras que possible
• – 200 g de lipides (huile et beurre fondu)
• – 6 jaunes
• – 1 cuillère à café de sel râpé
• – L’écorce râpée de citron, orange, essence de rhum, Vanille selon les goûts de chacun.

Farce d’ingrédients:

• – 6 blancs
• – 500 g de noix moulues
• – 300 g de sucre
• – 2 cacao lingue
• – Essence de rhum, essence d’amande, Écorce d’orange râpée
• – Rahat
• – Raisins secs

Ingrédients ornaires:

• – un jaune
• – 1 cuillère à café de sucre en poudre
• – 1 c. à thé d’huile
• – 1 léchage de lait
• – Sésame, pavot, demi-noix, flocons de noix de coco, selon le goût de chacun.

Avant de préparer le gâteau, de avec la soirée:

• – Tamiser la farine 3 fois, et il se maintient le matin à température ambiante,
• – Placez les raisins secs pour tremper dans deux cuillères à café de cerise aigre et hachez les noix.
• – faire bouillir le lait pour la pâte avec le sucre,
• – Mettez les jaunes avec du sel et quelques éclaboussures d’eau pour qu’ils ne sèchent pas.

Préparation de la pâte:

Le levain est préparé à partir de levure, 1 cuillère à café de sucre, 2 farines à lécher et 2-3 cuillères à soupe de lait tiède. Mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange de la consistance d’une crème épaisse. Couvrir et laisser monter près d’une source de chaleur jusqu’à ce qu’elle double son volume.

Les jaunes sont bien frottés avec du sel, écorces râpées de citron et d’orange et essences.

Dans la farine tamisée, nous faisons un trou, Nous ajoutons le levain, jaunes frottés, lait tiède et pétrissage léger. Quand la pâte devient élastique, Faire tremper le mana dans la graisse et pétrir davantage. Toute la graisse est incorporée de cette manière, puis battre la pâte, pour incorporer de l’air, jusqu’à ce qu’il se détache de la lavabo et de la main. Quand battre , Saisissez le bord et étirez-le vers le haut, ça continue comme ça tout autour. S’il commence à faire des athées quand il est tendu et se détache de la lavabo et de la main, La pâte est prête. Couvrez le bol avec une serviette et mettez-le à lever près d’une source de chaleur loin de l’eau et de la fenêtre environ une fois et demie. La température optimale de croissance de la pâte est de 40⁰C.

La pâte augmentée est façonnée à votre goût. Les feuilles de pâte sont étalées sur une fine pellicule d’huile et remplies avec la garniture préparée de la manière suivante: Les arachides sont mélangées avec du sucre, cacao, ..rom, raisins secs trempés dans la cerise aigre, Écorce d’orange râpée. Battre la mousse des blancs d’œufs et ajouter progressivement à la composition de la noix. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte de consistance appropriée.

Le volume du gâteau ne doit pas dépasser les 3/4 du volume de la forme. Après avoir été mis dans les moules laisser lever pendant 40 minutes.

Les gâteaux cultivés sont enduits d’un mélange de jaune, une cuillère à café de sucre vanillé, une cuillère à café d’huile et une cuillère à café de lait. Saupoudrer de sucre, sésame, pavot, flocons de noix de coco, selon le goût et donner au four à feu plus élevé les 1 premières minutes, puis au feu droit. Le temps de cuisson est d’environ une heure. Si le four de la cuisinière est utilisé, Après 40 min, remettre les moules avec le gâteau pour cuire uniformément.

Le gâteau est prêt lorsqu’il se détache de la forme. Retirer du four et laisser refroidir 10 min dans des moules, puis retirer la place sur le plateau et laisser refroidir, mais pas dans un endroit froid et pas dans le courant.